記憶に残るお食事の時間をお過ごしください

お誕生日や、記念日、出産前のお食事など、
大切な日のお食事としてもご満足いただける
ことと思います。
コースでも無理なく、気持ちよく召し上がっていただくためにお客様の体調やお腹の具合を
感じ取りながら、お出しします。
最後までごゆっくりとお楽しみください。

素材を慈しむ料理

ツヅキの物語は徹底した食材選びから。
生産者の元を訪れ、直接仕入れさせていただく事もしばしば。
その分、皆様に食材の美味しさをお届けしたいという気持ちもより強いものになります。
旨味を引き出すため、シンプルな組み合わせや、繊細な味付けを大切にしています。

例えば、満州豚

満州豚

中国から輸送された満州豚はわずか20頭と少なく、
国内で交配と保存がなされてきました。
「新妻号」という最高傑作が静岡の富士農場に送られたことで、現在その美味しさが徐々に全国に広がりつつあります。
その味の特徴は旨味の濃さと、脂質の甘み。
飼育に問題があり、希少な品種ですが、その美味しさを是非お届けしたいと交渉をし、仕入れをさせていただいています。

常識にとらわれずに。

旨味の強い脂を利用して焼いていく
旨味の強い脂を利用して焼いていく
火の入れ方が必要
火の入れ方が重要。
しっとりと仕上げる。

静岡より満州豚のロースト

脂身の甘さが特徴の満州豚。
そのため、豚の脂身で全体を焼き上げます。
強火でしっかりと表面を香ばしく焼くのが本来の豚の調理法ですが、 優しい火の入れ方が私のスタイル。
きれいなピンク色に仕上がった肉はしっとりとした食感に。

TSUZUKI

Appetiser

佐島産真蛸トマトスープ
漁師直送で入荷する活真蛸を柔らかく煮ました。
トマトの優しい酸味が心地よい。

Fish

宮崎産釣りサワラの低温調理
サワラは低温調理によってしっとりとした食感に。
パースニップのソースと、ディルの泡を合わせて
お召し上がりください。

佐島さん赤座エビ

佐島さん赤座エビ トマトソース
自家製パスタは食感の良さが特徴。濃厚な旨味と甘みのある赤座海老を豪快に一匹使用した贅沢な一品。

Fish

宮崎産釣りサワラの低温調理
オープン当初から愛され続ける一品。
そのため、当店のコースでは毎回メニューを変えておりますが、
ボロネーゼだけはお出しすることが多いです。
  • ホタテチップ
  • デザート

コース内容

※毎回メニューは替わりますので、ご了承ください。

  • ・グリッシーニ
  • ・ホタテチップ
  • ・カペレッティ・イン・ブロード
  • ・ストラッチャテッラ
    熊本よりトマト バジル プロシュート
  • ・佐島産真蛸
    トマトスープ
  • ・宮崎産釣りサワラの低温調理
    パースニップ
  • ・手打ちパスタ
    佐島産赤座海老 トマトソース
  • ・手打ちパスタ
    リストランテツヅキのボロネーゼ
  • ・静岡より満州豚のロースト
  • ・秋田より木苺のソルベ ヨーグルト
  • ・ホワイトチョコ
    ココナッツ レモン いちご
  • ・お茶とお茶菓子

その他コース

YAKUMO

  • ・アミューズ
  • ・アンティパスト
  • ・本日の一品
  • ・プリモピアット1
  • ・プリモピアット2
  • ・メイン料理
  • ・デザート
  • ・お茶とお茶菓子
  • Chef シェフお任せコース

※ご予約時にコースを決めていただいております。
※出産を控えられているお客様、生ものやアルコールを使わないコースをご用意しますので、お気軽にお問い合わせください。
※お一人様コペルト600円ちょうだい致します。
※小学生以上〜入店可
※表示価格は全て税抜き価格です。

Wine

お食事をより美味しく召し上がっていただけるよう、料理に合わせたワインをソムリエが揃えております。
一品ずつのマリアージュを考えた一杯をご用意するワインコースがおすすめです。

ワイン

Bicchiere di Vino

お任せグラスワインコース
・シャンパーニュ1杯 ・グラスワイン4杯 ・食後酒1杯
お任せグラスワインコース
・シャンパーニュ1杯 ・グラスワイン4杯 ・食後酒1杯
おまかせプチグラスワインコース
・シャンパーニュ1杯 ・グラスワイン3杯
おまかせプチグラスワインコース
・シャンパーニュ1杯 ・グラスワイン2杯

※表示価格は全て税抜き価格です。

その他ワインリスト

約100種類のイタリア・フランスワインをご用意しています。

その他ワインリスト

※表示価格は全て税抜き価格です。


食前酒
食後酒

690円~
880円~
グラスワイン
ソフトドリンク・ミネラルウォーター
1,000円~
780円~

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